Muffins salados de fritada de tomate

¡Vaya recetón os traigo hoy! Estos muffins salados de fritada de tomate están para devorarlos y disfrutarlos como se merecen, por favor qué ricos están!! No puedo hacer más que animaros a que los preparéis, además de haceros salivar con las imágenes 😉

Estos muffins pueden ser un aperitivo distinto, seguro que sorprendes a más de uno, o una comida diferente, porque acompañados de una ensalada preparas una comida estupenda!

Los productos de Ibsa son súper versátiles, podemos usarlos en infinidad de recetas y al ser todos en conserva son estupendos para tener un buen fondo de despensa, vamos son de esos que no pueden faltar! Ya habréis visto por aquí recetas muy ricas con sus caramelizados y sino os las recuerdo:

Empanadillas de cecina con pimientos caramelizados

Milhojas de batata, foie micuit y cebolla caramelizada

Volviendo a la receta de hoy, muffins salados son fritada de tomate, se hacen con harina normal, la blanca de trigo de toda la vida. Ya, ya sé que intento sustituir esta harina por las integrales normalmente, pero quería conseguir unos muffins esponjositos y con las harinas integrales suelen salir más apelmazados.

Ese corazón de mozzarella es la pequeña joyita que necesitaban para hacerlos todavía más irresistibles. ¿Qué queréis que os diga? La combinación tomate, mozarella y albahaca es éxito asegurado y en versión muffin es ¡LO MÁS! Vamos con la receta:

MUFFINS SALADOS DE FRITADA DE TOMATE CON MOZZARELLA (12 uds.):

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 80 ml de fritada de tomate Ibsa
• 90 ml de aceite de oliva
• 150 ml de leche entera
• 90 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta
• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura
• Albahaca fresca
• Bolitas de mozzarella

PASO A PASO:

1. En un bol batimos los huevos, con la fritada de tomate, el aceite de oliva, la leche, la pizca de sal y pimienta
2. Una vez está todo batido, añadimos el parmesano rallado e integramos
3. En otro bol mezclamos la harina con la levadura y las añadimos al resto de ingredientes en dos tandas, tamizándola y así es más fácil evitar los grumos. Es mejor hacer este paso con una espátula
4. Añadimos albahaca fresca picada y tapamos la masa con papel film. La reservamos en la nevera media hora
5. Precalentamos el horno a 180º, colocamos cápsulas de papel en un molde metálico y vamos rellenando hasta 2/3 partes de la capacidad de cada una
6. Añadimos una bolita de mozzarella en cada una presionando un poco con los dedos y horneamos 16/18 minutos
7. Sacamos los muffins del horno y dejamos que enfríen ligeramente, ¡ya estarían listos!

Si los hacéis contadme POR FI!!! ¡NOS VEMOS EN LA PRÓXIMA RECETA!