martes, 1 de abril de 2014

Brioche trenzado con toque de citricos y azahar


 
La receta de hoy puede hacer de un simple desayuno un SUPER DESAYUNO!! Y aunque os dé miedo eso de las masas que requieren reposo y tiempos de levado, hacer brioche es muy sencillo y si lo presentamos en forma de trenza van a adorarnos!!! Además he decidido incluir unos aromas que me vuelven loca en la repostería, los cítricos y el agua de azahar.

 
Siempre digo que una buena materia prima marca la diferencia, pues aprovecho la receta de hoy, que incluye tres huevos, para presentaros una marca gallega que es de mi absoluta confianza, os hablo de Pazo de Vilane una empresa familiar que devolvió la vida a su Pazo con productos de máxima calidad y artesanales.
Su producción principal son los huevos de gallinas criadas en libertad que nos presentan en unas bonitas cajas de cartón, pero han ampliado su gama con mermeladas de sabores variados con un packaging también muy cuidado y bonito.

Desde que conocí su producto hace ya cuatro años soy cliente fiel, podéis encontrarlo sin problemas en grandes superficies.

 
Tenéis que disculparme no tengo fotos del trenzado, pero os dejo con un vídeo de Isasaweis en el que os lo explica muy bien ¡Vamos con el brioche trenzado!

Receta brioche trenzado con un toque de cítricos y azahar:

Ingredientes:

·         675 gr de harina de fuerza

·         250 ml de leche

·         90 ml de aceite de oliva suave

·         50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

·         3 huevos M

·         15 gr de levadura seca de panadería

·         75 gr de azúcar

·         1 cucharada sopera de agua de azahar

·         La ralladura de una naranja y de un limón

Paso a paso:

1.     Primero tamizamos la harina en un bol grande

2.     Incorporamos a esa harina tamizada la levadura, el azúcar y la ralladura de la naranja y el limón

3.     Hacemos un volcán en el centro y añadimos la leche, el aceite, la mantequilla, el azahar y los huevos batidos

4.   Mezclamos todo bien hasta obtener una bola de masa homogénea

5.   Enharinamos una superficie limpia y amasamos nuestra masa de brioche unos 10 minutos

6.     Formamos una bola y dejamos reposar en un bol grande, ligeramente engrasado previamente, una hora o hasta que la masa doble su volumen

7.     Colocamos de nuevo la masa sobre la superficie de trabajo, quitamos el aire amasando ligeramente y la dividimos en dos, cada uno de esas dos partes a su vez en tres partes iguales

8.     Estiramos esas 6 partes de masa como si de cordones de zapato se tratara. Unimos tres "cordones de masa" (presionandolos) y comenzamos a trenzar, os dejo este vídeo en el que se ve cómo hacerlo

9.     Situamos nuestras trenzas de brioche sobre una bandeja con papel de horno y dejamos reposar una hora para que suba su volumen

10. Precalentamos el horno a 180º, pintamos nuestros brioches con la yema de huevo batida y horneamos 30 minutos

11. Dejamos enfriar y ¡están listos!

Consejos:

·       Podéis sustituir la levadura de panadero por 40 gr de levadura fresca, dejará un sabor más a pan

·       Para facilitaros el trabajo, podéis amasar los brioches en la panificadora: vertemos todos los ingredientes en la cubeta, cuando termine de amasar sacamos nuestra masa y la dejamos reposar en el bol engrasado previamente. Continuamos en el paso nº7

·       En el horno hay que estar muy pendiente porque se queman muy rápido, a los 10 minutos de horno tapamos los brioches con papel de aluminio y quitamos el calor del horno de arriba, dejando sólo el calor de abajo

·       Podemos decorar nuestros brioches con semillas de sésamo o de amapola después de pintarlos con la yema y justo antes de entrar al horno

El semana que viene nueva receta, ¡besos a tutiplén!

22 comentarios :

  1. Si digo que ha quedado precioso es quedarme corta, se ve una trenza adictiva, de esas que no te conformas con un solo trozo, necesitas otro.

    Besitos

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  2. Hola! qué pinta tiene, me la comería enterita! en casa consumimos huevos de campo de la finca de nuestros tíios y la verdad es que se nota muchísimo la diferencia! besis

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  3. Ficou tão lindos e com um sabor que eu gosto
    É perfeito para o pequeno almoço
    bjs

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  4. Qué bonito queda el brioche en forma de trenza. Y los cítricos le dan un toque ideal. Muy rico!

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  5. La verdad es que es verla y que te apetezca un trozo! Muy buena idea para desayunar!!
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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  6. Con lo que a mí me gusta el brioche!!! Con el toque de cítricos y azahar tiene que ser todavía mejor!
    Me encanta cómo te ha quedado. Se ve súper tierno! La verdad, con esto sí se hace un súper desayuno!
    Me quedo con la receta
    Besos!!!

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  7. Delicioso!!! En Suiza al brioche trenzado se le llama simplemente "trenza" y era mi desayuno preferido de fin de semana.... Con cítricos y flor de azahar no quiero pensar como debe estar!
    Un beso!!

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  8. que bonito queda, solo de mirarlo ya alimenta!!! con un buen café, estará de lujo!1 Bs.
    Julia.

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  9. Mmm, con lo que me gusta a mi el brioche esa trenza no me duraría ni dos asaltos! ¡Qué peligro!
    ¡Besos!

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  10. Siempre es una buena idea para una merienda, un desayuno. Tiene una pinta deliciosa!!

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  11. Tiene una pinta exquisita, seguro que con ese toque de azahar te quedó de lujooo, besosss!!!

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  12. Qué buenísimo aspecto. Los cítricos y el azahar me encantan para aromatizar los panes dulces. no podías haber elegido mejor,mmm...

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  13. Adoro brioche, este está bem bonito e fofo.
    Uma combinação de sabores deliciosa, perfeito para o lanche.

    beijinhos

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  14. Wow quedó preciosa y seguro que deliciosa!

    un besote

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  15. Que preciosidad Lola!! Te sales con esta receta! Y lo del toque de cítricos y azahar es lo más, un éxito seguro!! Nosotros en casa lo de los huevos de gallinas criadas en libertad es un sí o sí! No compro otros, pero los de esta marca que nos hablas no los probé nunca así que los voy a buscar para probarlos!
    Un besote cielo!

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  16. Es un espectáculo para la vista y seguro que para el paladar, me encanta, te ha quedado preciosa!
    Un besito!

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  17. qué bonito Lola, tiene una pinta estupenda y las fotos increibles! un besito y feliz finde
    Cris

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  18. Un brioche realmente precioso.....................seguro que los cítricos le dan un toque muy rico.
    Besos.

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  19. Me encanta el brioche Lola! pero ya en versión naranja...tiene que ser la bomba! Además, te ha quedado muy bonito y unas fotos preciosas!
    Besos

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  20. Impresionante receta Lola! Es que te sales siempre con tus recetas y tus fotos. ARTISTA! Muaaaks ;)

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¡Muchísimas gracias por dejar un comentario! Los leo todos y me hacen muchísima ilusión.

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