sábado, 23 de marzo de 2013

Cupcakes de coco y chocolate

 

Buenas tardes!! Jajaja, puedo titular este post: “reflexiones absurdas de una tarde lluviosa”, vais a saber porqué…

¿Os gusta el coco? Porque creo que somos una minoría a los que nos gusta…

En Navidad, siempre que se prepara una bandejita con dulces y turrones, siempre acaban quedando las bolitas y el turrón de coco… Claro, soy yo la que me como “las sobras” encantada!!

El caso es que creo saber el porqué de no gustarnos a todos!!

 
¿Sabéis por qué se le dio ese nombre, “coco”, a esa fruta? Mirad lo que dice Wikipedia: “El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos, pues a los exploradores portugueses que lo trajeron a Europa su superficie marrón y peluda les recordaba a las historias sobre el Coco que se les cuenta en España y Portugal a los niños pequeños para asustarles”.

¡¡¿¿Vosotros creéis que es normal contarles a los niños pequeños esas historias??!! ¡¡¿¿Que un coco va a venir y se los va a comer si no se duermen??!! Así pasa, que luego no quieren ni oír hablar de cocos, ya sean monstruos o frutas!!

Bromas aparte, por aquí no gusta casi nada el coco así que he adaptado la receta a sólo 6 cupcakes, si la queréis completa duplicad cantidades.

¡¡Para los amantes del coco, es decir, aquellos que no tenéis traumas infantiles con cocos, aquí os dejo esta estupenda y deliciosa receta!!

Cupcakes de chocolate y coco (receta adaptada del libro “Home sweet home” , The hummingbird bakery). Receta para 6 unidades:

Ingredientes para el bizcocho:

·         ­35 gr de mantequilla a temperatura ambiente

·         85 gr de harina

·         125 gr de azucar glass

·         25 gr de cacao en polvo

·         ½ cucharada de levadura en polvo

·         ¼ cucharadita de sal

·         105 ml de leche entera

·         1 huevo L

·         2 barritas de chocolate y coco (tipo “Bounty”) en 6 trocitos

·         Para decorar: unas barritas más y coco rallado

Paso a paso:

1.      Precalentamos el horno a 160º, tamizamos la harina, la levadura y el cacao en polvo, reservamos

2.      Mezclamos en un bol la mantequilla, la harina, la levadura, el azúcar, el cacao y la sal, todo junto, hasta que queda una masa como de migas

3.      En un bol a parte, mezclamos a mano el huevo con la leche

4.      Ahora añadimos la mitad de la mezcla de leche y huevo a la mezcla anterior batiendo a velocidad baja. A continuación, aumentamos la velocidad hasta que no queden grumos, entonces volvemos a bajar la velocidad de la batidora y añadimos la cantidad restante de leche y huevo hasta que obtengamos una masa homogénea.

5.      Preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas y repartimos la mezcla, sin pasar en cada capsula de 2/3 de su capacidad

6.      Añadimos a cada cápsula un trocito de las barritas de chocolate (a mí se me olvidó, vosotros acordaros!) y horneamos 20-22 minutos. Comprobamos que están hechos si al introducir un palillo este sale limpio

7.      Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos, después los pasamos a una rejilla para que enfríen del todo

Ingredientes para la cobertura:

·         250 gr de icing sugar

·         80 gr de mantequilla a temperatura ambiente

·         30 ml de leche de coco

Paso a paso:  

1.      Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla, primero a velocidad baja durante un minuto y después a máxima velocidad unos 8-10 minutos

2.      Bajamos la velocidad de la batidora, añadimos la leche de coco sin dejar de batir, hasta que obtengamos una mezcla brillante y cremosa

Montaje y decoración:

1.      Cortamos las barritas “Bounty” (o la marca que queráis siempre que sean de chocolate y coco) en trocitos

2.      Añadimos a cada cupcake la cobertura y espolvoreamos el coco rallado, decoramos con un trocito de chocolatina cada unidad

Besos a tutiplén!!!

35 comentarios :

  1. Pues yo soy de las tuyas. Sí al coco!!! Con lo rico que está por favor!!! Me encanta la receta, la mezcla de coco y chocolate es una delicia :)

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  2. Que curradas las fotos!!! Son geniales...a mi si me gusta el coco...pero me comería yo sola los 6 y no es plan jajajaja.
    Precioso post ^_^

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    1. Cada día disfruto más con las fotos!!
      Muchas gracias Carmen!! Un beso!

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  3. Eu sou muito gulosa por coco...por isso não consigo resistir a estes bolinhos! estão muito lindos!
    Vou levar uns dois ou três será que posso?

    Beijinhos e bom fim de semana.

    Sobremesas de domingo.

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  4. preciosos y exquisitos! el coco me encanta! un besazo y feliz finde!!

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    1. Gracias Adela! Me alegro de que tambien te guste!
      Un besazo!

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  5. Pedazo de receta, es que me encanta y tiene un corte ... me encanta la combinación de coco y chocolate. Ya ves a mi me encantan esos dulces navideños. Rica de verda y unas fotso que te han quedado estupendas. Besos

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    1. Muchisimas gracias Mara!! Cuantas fans del coco!! Jajaja, mejor mejor!
      Un beso!

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  6. Lindos e com chocolate e coco eu ia adorar.
    Gostei muito do blog tem receitas deliciosas.
    Gostei do nome pois adoro framboesas e caramelo..
    Bom fim de semana
    bjs

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    1. Me alegro muchisimo de que te guste tanto el nombre como el blog ;)
      Un besazo!

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  7. Hasta a mi que no es que me encanta el coco...me dan ganas de comerlas! Qué buena piinta!

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  8. Veo que no soy la única que piensa: que problema tenéis todos con el coco! Con lo rico que está! Jaja al igual que tu, en navidad me toca comerme las bolitas y el turrón de coco.... Y yo encantada! :-)

    Me apunto la receta!

    Un beso

    Patricia

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  9. me encanta el coco, asi que esta receta me la guardo!!! besitos

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  10. Pues a mi desde siempre me ha gustado el coco, de hecho en Navidades preparó las bolitas de coco y chocolate, y este año hice unas cocadas. Si esta buenísimo!
    Un besito, guapa!
    Montes

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  11. mmm me encantan! además que soy la tonta del coco :) Muy buena pinta! espero poder hacerla.

    Creí que le había dado a seguirte hace varias semanas pero lo imaginaría. Seguida quedas! :)

    Besitos!!

    http://cherrybake1.blogspot.com.es/

    Celia

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  12. te he dejado un premio en mi blog!!! Pásate a recogerlo cuanndo quieras
    unahistoriadecupacakesygalletas.blogspot.com

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  13. Mmmmmmmmmmm, tienen que estar de lujo!!! no te conocia pero me quedo de seguidora para no perderme nada, si te apetece te invito a visitar mi blog. Saludos

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    1. Encantada de tenerte por aqui!!
      Luego me paso por tu blog!
      Un beso.

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  14. Valeeeeee, a mi no me gusta el coco, llámale trauma infantil, jejejeje, pero la receta es estupenda. Besos. Yolanda.

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  15. Pues yo soy de la del trauma, ya hablaré con mis padres seriamente......jajajajajaja!!!!Pero es que nos apasionan tu blog, así que ibamos a entrar por mucho coco que hubiese, jajajajaja!!!Besos ;)

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  16. Que ricos! me encanta el coco, yo también he publicado cupcakes de coco, aunque los tuyos junto con chocolate que ricos!

    besitos

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  17. Te cuento la anécdota del sábado: vi estos Cupcakes publicados el sábado por la tarde, mientras paseaba con mi hijo mayor por Madrid. Me entraron unos deseos por irme a comer un cupcake que no fuese hecho por mi, y comenzamos a andar en dirección Cream bakery, cuando llegue nos dimos cuenta de que los sábados solo abren hasta las 14 hrs! Te han quedado de vicio! Y sí, nos quedamos babeando con estas fotos! Un bésazo!

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    1. Vaya... Bueno, pues los haceis juntos en casa!!
      Muchas gracias Gaby! Un besazo!

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  18. Pues yo soy PRO COCO! Me encanta comerlo, y rallado es una delicia! Me apunto la receta por que debe estar riquísima!

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  19. Que bonitos se ven, me encantan con todo ese coco!! Vengo de otro blog hasta ti y me encanta lo que he visto, me quedo por aquí guapa!!
    Te invito a pasar por el mío!!
    Besotesss

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  20. A mi el coco me encanta sea como sea. Te han quedado espectaculares!!!

    Saludos ^_^

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  21. Oooh!! Sabes que soy fan de los cupcakes??? Hace tiempo que no hago, pero soy fan!!!! Y porque no hago? Porque quiero perder 3 kilos!!! jajaja Cuando los baje, vuelvo a cogerlos comiendo cupcakes!! Sabes que una receta pendiente que tengo es hacerla con coco y chocolate!!!?? Mmmmmmmmmm que ricos!!!! Pues a mi me encanta el coco y encantada si me envias un par!!!!! Qué delicia!!!!! Y qué corte más bonito!!! Se ve super esponjoso!! Y por cierto, unas fotos muy bonitas :) Me gusta me gusta! Un beso guapa

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  22. Yo soy FAN del Cocooooooooooo!! Me chifla... en navidades no pueden faltarme las bolitas de coco, y si, lo bueno es que a nadie más le suelen gustar! Y ahora Mercadona me hace féliz con sus natillas de coco!!! Asi que si o si, yo haré esta receta! Aprovecho para quedarme por aqui y en FB, y te animo a que visites nuestro blog! Besos!
    http://cupcakeslegendarias.blogspot.com.es/

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¡Muchísimas gracias por dejar un comentario! Los leo todos y me hacen muchísima ilusión.

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