martes, 21 de noviembre de 2017

Ravioli de pollo con salsa de calabaza


Hoy comienzo una serie de recetas de salsas para pastas aprovechando que el equipo de Giovanni Rana me ha invitado a probar algunas de sus pastas frescas rellenas. Cada martes una receta y cada receta combina perfectamente con otras pastas, la que os propongo hoy va también genial con unos tagliatelle.

jueves, 16 de noviembre de 2017

Bundt cake de chocolate y dulce de leche


Las recetas que más os gustan son las dulces, sobretodo los bizcochos, y si llevan chocolate las visitas al blog se multiplican por 10... Después de comentaros en la última entrada que nos pasamos a la vida más saludable hoy os traigo LA RECETA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE, así con mayúsculas. "Donde dije digo, digo Diego".
Si creía que mi bizcocho de chocolate con glaseado de chocolate era el mejor estaba equivocada, el que os propongo hoy tiene una miga tan delicada que se deshace...


Los bizcochos de chocolate suelen ser secos, este es todo lo contrario, esponjoso y tierno con un intenso sabor a chocolate y muy fácil de hacer porque los ingredientes se mezclan bastante rápido.
Los Bundt Cake se hacen con mantequilla, así al batirla, en un primer momento, con el azúcar se crea una fricción que hace que la mezcla tenga burbujas de aire que le dan esa característica esponjosidad.


En este caso la receta es algo peculiar ya que empleamos aceite para aportar esa parte grasa. No esperéis un bundt cake perfecto, no conseguimos una superficie lisa y uniforme en el bizcocho, pero os aseguro que si buscáis un bizcocho de chocolate tremendo este es el mejor candidato. Así que si usáis el típico molde para bizcochos seguro que os queda aun mejor que el mío.

Tengo que confesaros que en mi primer intento el bizcocho se rompió al desmoldarlo, puede que sea demasiado delicado y tierno para hacerlo en un molde Bundt Cake, en otro tipo de molde no tendréis este problema, incluso podéis hacer bizcochos pequeñitos usando cápsulas de magdalenas o cupcakes.


Las cantidades indicadas son para un molde Bundt Cake grande (el de 5 tazas), podéis dividir las cantidades de ingredientes y usar un molde más pequeño. La idea de decorarlo con dulce de leche ya es gula, así que es opcional ;)

Receta Bundt cake de chocolate y dulce de leche (molde de 5 tazas o 24cm)

Ingredientes:

  • 220 gr de harina todo uso
  • 65 gr de cacao puro 0% Valor
  • 300 gr de azúcar blanco
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura química (5gr)
  • 1 cucharadita de sal
  • 120 ml de aceite de oliva suave o aceite de coco
  • 2 huevos L (50gr sin cáscara)
  • 180 gr de creme fraiche o crema agria
  • 120 ml de buttermilk
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 50 ml de agua
  • Dulce de leche para decorar
Paso a paso:
  1. Precalentamos el horno a 170º 
  2. Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura en un bol, a continuación añadimos el azúcar y la sal y reservamos
  3. Mezclamos con batidora de varillas los ingredientes líquidos; aceite, huevos batidos previamente, la crema agria, el buttermilk* y la vainilla, una vez quede todo incorporado añadimos los 50 ml de agua y terminamos de mezclar
  4. Añadimos la mitad de los ingredientes secos a los líquidos y batimos con batidora de varillas, una vez que está todo integrado añadimos la segunda parte de los ingredientes secos y finalizamos la mezcla con una cuchara para evitar sobrebatir la masa
  5. Engrasamos nuestro molde con mantequilla y vertemos la masa, damos golpes secos con el molde contra la mesa para que asiente bien y horneamos 55 minutos, sabremos que está hecho si al introducir un palillo éste sale limpio
  6. Dejamos enfriar el molde 10 minutos exactos y desmoldamos, el bizcocho terminará de enfriar sobre una rejilla
  7. Decoramos con el dulce de leche (es preferible calentarlo unos segundos en el microondas para que tenga una textura más fluida)
Consejos:
  • Para elaborar *buttermilk: añadimos a la leche una cucharada y media de vinagre de vino blanco y dejamos reposar 10 minutos, el vinagre hará que se corte la leche y estará listo para usarse en la receta


jueves, 2 de noviembre de 2017

Muffins de calabaza y dulce de leche


Estos muffins de calabaza con dulce de leche son deliciosos, húmedos, esponjosos, tiernos, lo tienen todo para darse un capricho dulce que de vez en cuando apetece y se necesita mucho mucho.

Aprovecho para contaros que estamos pasando a la vida diaria "sin ultraprocesados" y cero harina normal, azúcar blanco, etc. Siempre hemos comido sano con alimentos de calidad (en Galicia es muy fácil), salvo caprichos dulces y salados que veis en el blog y que continuaré compartiendo una vez a la semana, pero es cierto que comprábamos algunas cosas que ahora que leo las etiquetas me asusto, como son el pan de molde, las galletas para los niños, los cereales, el pan blanco, los yogures de sabores, algunos quesos, etc.

miércoles, 25 de octubre de 2017

Pastel de salmón, espárragos trigueros y cebolla roja


Soy una enamorada absoluta de los pasteles salados, en realidad de cualquier pastel dulce o salado pero los salados sean fríos o calientes me pierden y me conquistan con facilidad. Si sois de los míos en el blog también tenéis la receta de una quiche de tomates cherry y mozzarella que me rechifla. Son fáciles de hacer, para un picoteo con amigos quedan muy vistosas, en un brunch son la estrella, con una ensalada solucionamos rápido una comida o cena, etc.

miércoles, 18 de octubre de 2017

Bizcochitos de coco


Si os gusta el coco, ¡estos bizcochitos os encantarán! Son tiernos, con un intenso sabor a coco y con el glaseado ya son lo más!! Así que si sois del club de los enamorados del sabor a coco probadlos porque seguro que repetiréis!

martes, 10 de octubre de 2017

Crema de calabacín con curry y leche de coco


La semana pasada publiqué un pan verde que os gustó mucho, así que repetiré más adelante algunas recetas de pan de molde que hago en casa con la panificadora que nos gustan a mayores y pequeños. Gracias por la acogida que tuvo la crema de avellanas y chocolate, todo lo “homemade” es éxito seguro 😉

jueves, 5 de octubre de 2017

Crema de avellanas y chocolate casera


¡¡Crema de avellanas y chocolate casera!! Esto es todo un descubrimiento para mí y es tan fácil de preparar que os animo a probarla. No es que no me guste la Nutella, Nocilla, etc. Es que soy consciente de que son todo grasa, azúcar y mezclas de frutos secos, vamos que lo que menos llevan es precisamente chocolate y avellanas y por eso ya hace un tiempo decidí no comprar estos productos, pero mentiría si dijera que no me gustan…

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