jueves, 1 de febrero de 2018

Cookies integrales


Llevo tiempo buscando una receta de cookies integrales 100% con mucho chocolate (que es importante y parte fundamental) y creo que he dado con ella porque a mis peques les encantan y al final en tema galletas son los más difíciles de convencer. Solamente salen 10 unidades con las cantidades indicadas, pero como son gorditas con una, yo por lo menos, me doy por satisfecha aunque siempre podemos duplicar las cantidades.

Siempre nos gustaron las cookies de las grandes superficies, una marca muy conocida concretamente, pero como de un tiempo a esta parte hemos conseguido casi desterrar por completo esos productos de nuestra cesta de la compra era necesario tener una receta sencilla, rápida y muy rica para matar el gusanillo.


Por entradas anteriores sabréis que ya no usamos harina blanca, esta receta tiene como ingrediente principal la harina integral de avena, pero podéis emplear la harina integral que más os guste. El chocolate es 70%,lleva muchísima menos azúcar, y para terminar de convenceros puedo deciros que estas galletas no llevan azúcar, solamente una pequeña cantidad de sirope de ágave.

Son las galletas perfectas para hacer en casa, ya veréis que en dos o tres sencillos pasos y con 12 minutos de horno las tendréis listas, así que ya no hay excusa para hacer unas cookies con mucho chocolate deliciosas y mucho más sanas!


RECETA COOKIES INTEGRALES CON CHOCOLATE 70% (10 uds.)

Ingredientes:
  • 190 gr de harina integral de avena
  • Una cucharadita de bicarbonato
  • Una cucharadita de sal (yo suelo poner media cucharadita más, me gusta que se note)
  • 30 gr de aceite de coco templado
  • 60 gr de sirope de ágave
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 110gr de un buen chocolate 70%

Paso a paso:
  1. Cortamos el chocolate en trozos no muy pequeños con un cuchillo y lo reservamos en una bolsa en el congelador
  2. Precalentamos el horno a 180º
  3. Tamizamos la harina y la mezclamos con el bicarbonato y la cucharadita de sal, reservamos
  4. Templamos el aceite de coco para que se vuelva líquido y lo batimos, con batidora de varillas, con la mantequilla y el sirope de ágave hasta que todo quede incorporado
  5. Añadimos los ingredientes secos que teníamos reservados y removemos con una espátula primero, después continuamos mezclando con la batidora de varillas
  6. Tendremos una masa algo seca pero así es como tiene que quedar, incorporamos el chocolate troceado y removemos con la mano hasta que quede más o menos integrado
  7. Formamos galletas con las manos dándoles una forma redondeada, en el horno no pierden la forma, y las vamos colocando sobre una bandeja apta para el horno con papel sulfurizado
  8. Horneamos 12 minutos (depende del grosor igual necesitan dos o tres minutos más), las dejamos enfriar y ya podemos guardarlas, aguantan muy bien varios días


miércoles, 24 de enero de 2018

Calabacines rellenos de bacalao


Estos calabacines rellenos de bacalao nos gustan mucho mucho a todos en casa, no digo más…  Sí, voy a contaros alguna cosa más sobre ellos! 😉 Que son una forma estupenda de combinar verduras y pescado, que es algo que los niños no suelen comer con agrado, pero de esta forma puede ser más fácil de incluir en su dieta.


Me gusta hacerlos como os los enseño hoy, pero para conseguir que los niños los coman hago una salsa bechamel que añado sobre el relleno del calabacín y luego el queso encima, como las berenjenas rellenas que conocemos todos. Pero para nosotros no añado bechamel y están bastante ricos, eso sí la montaña de un buen queso curado rallado no puede faltar que al final es la gracia del plato!


Voy a contaros un secreto, soy bastante maniática con las fuentes y los calabacines, jajaja pensaréis que se me ha ido la cabeza… En fin… Bueno el caso es que tienen que encajar perfectamente así que lo que hago es cortarles los extremos midiendo la fuente para que encaje, no sé si me explico… Esos trozos que les quito, que en función del tamaño del calabacín serán más o menos, los guardo para hacer un puré y así no se tira nada.
Mis manías dan para muchos episodios… De momento aquí lo dejamos 😉 Venga vamos con esta receta sana, rica y muy muy sencilla.


Receta de calabacines rellenos de bacalao (para 4 personas)

Ingredientes:
  • 3 calabacines grandes, si son pequeñitos usais 4
  • 400 gr de bacalao desalado y listo para usar
  • 3 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Una cuña del queso que más os guste para rallarlo

Paso a paso:
  1. El bacalao tiene que estar limpio de espinas, sin piel y lo cortamos en trozos pequeños, no importa mucho el tamaño porque se deshará al cocinarlo. Reservamos
  2. Cortamos los calabacines por los extremos para que encajen en la fuente, los lavamos bien ya que van a ir con piel y los cortamos longitudinalmente. En una cacerola, con agua hirviendo y sal, los hervimos 10 minutos (lo suficiente para que se hagan quedando crujientes)
  3. Mientras tanto podemos ir cortando las verduras: las zanahorias sin piel y en taquitos muy pequeños, el tomate sin piel y picado (hacedlo en un plato hondo ya que todo el jugo que suelte vamos a usarlo), la cebolla picada fina y los dientes de ajo chafados, reservamos todo
  4. Sacamos los calabacines del agua y cuando hayan enfriado un poco (para no quemarnos) con una cuchara les quitamos la carne pero dejando 1 centímetro, lo suficiente para que no pierdan la forma (como veis en las fotografías). Reservamos en un plato la carne de los calabacines cortándolos en dados, escurriendo bien para que suelten el máximo agua posible. Las barquetas de calabacín las dejamos en un plato sobre papel absorbente
  5. En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla y los ajos, 10 minutos después cuando empiece a estar transparente añadimos las *zanahorias, el calabacín cocinado (escurridlo bien) y el tomate picado, dejamos que rehogue todo a fuego medio unos 10-15 minutos. Añadimos sal
  6. Añadimos el bacalao y lo cocinamos todo 10 minutos más, removiendo para que el bacalao se integre con las verduras
  7. Encendemos el horno en modo grill
  8. Rallamos la cuña de queso, rellenamos con una cuchara sopera los calabacines y los colocamos en una fuente apta para el horno. Ponemos una cantidad generosa de queso sobre cada barqueta de calabacín y horneamos 5-10 minutos o hasta que veamos que el queso está gratinado. Ya estan listos para servir
*Las zanahorias quedan al dente, algo crujientes, a mí es algo que me encanta, pero si las queréis blandas tendréis que cocinarlasmás tiempo antes de añadir el bacalao.

Cuando voy a rellenar los calabacines quito de la mezcla los ajos, si vosotros queréis ponérselos los picáis finitos con la cebolla al principio.

martes, 16 de enero de 2018

Tartaletas de piña


Estas tartaletas de piña son deliciosas, muy fáciles de hacer (casi son un juego de niños) y una estupenda forma de darnos un capricho dulce más sano de lo que os tengo por aquí acostumbrados…

jueves, 21 de diciembre de 2017

Tarta de manzana


Esta tarta de manzana, que no es la tarta de manzana que todos conocemos, me encanta y por eso os la traigo como sugerencia navideña porque sus olores al hornearse y su sabor siempre me recuerdan a la Navidad en casa, además es muy muy facilita y sencilla de preparar. Ligerita no es, así que para mí el momento perfecto es en una merienda.

lunes, 18 de diciembre de 2017

Tostas de pistachos y grosellas


Estas tostas de grosellas y pistachos son ideales para los picoteos navideños, se hacen rápido y el resultado es bastante bueno para acompañar nuestros aperitivos con quesos, embutidos, patés o lo que se os ocurra.

martes, 12 de diciembre de 2017

Risotto de setas y cerdo iberico


¿Un risotto en Navidad? Pues sí, ¿por qué no? Bueno yo ni lo he comido ni lo he hecho nunca en estas fechas señaladas pero me ha parecido muy buena idea para innovar y cambiar un poco el menú. 

jueves, 7 de diciembre de 2017

Mousse de chocolate y licor de cafe


En pleno puente de diciembre ya sí toca empezar a hablar de Navidad, de regalos, de qué haremos para la cena de Nochebuena o la comida de Navidad, reuniones con familia y amigos…  
En Instagram ya os enseñé la receta de una ensalada muy navideña y nuestra favorita en estas fechas, pero hoy toca una propuesta dulce que es lo que más nos gusta por aquí.

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